Každá objednávka jídla s sebou přinese průměrně tři až pět kusů jednorázového obalu. Krabičku, sáček, příbory, ubrousek, někdy i igelitový pytlík na pytlík. Za rok se to v Česku sčítá do stovek milionů kusů odpadu. Část gastronomického průmyslu hledá cestu ven a volí kompostovatelné alternativy. Jenže ne každý obal označený jako eko nebo bio je skutečně tím, čím se tváří.
Proč food delivery produkuje tolik odpadu
Rozvoz jídla zažil v posledních letech boom. S ním přišel i enormní nárůst plastového odpadu. Plastový menubox, víčko z průhledného polystyrenu, příbory v celofánovém sáčku a igelitová taška. To je standardní balení jedné objednávky v mnoha restauracích.
Problém není jen v množství, ale v kombinaci materiálů. Plastový obal s papírovou etiketou, menubox s plastovým okénkem, papírový kelímek s vnitřní plastovou vrstvou. Každý takový hybrid se nedá pořádně recyklovat ani kompostovat. Skončí v nejlepším případě ve spalovně.
Zákon o jednorázových plastech, který vstoupil v Česku v platnost v říjnu 2022, zakázal uvádět na trh plastové příbory, talíře, brčka, míchátka a polystyrenové obaly. Restaurace a provozovatelé rozvozu jídel museli hledat alternativy. Ne všichni je ale hledali správně.
Co jsou kompostovatelné obaly a z čeho se vyrábějí
Kompostovatelný obal je takový, který se po skončení své životnosti rozloží na biomasu, vodu a CO2 za podmínek kompostování. Zásadní je ale jedna věc: ne všechny kompostovatelné obaly se rozloží v domácím kompostu. Mnohé vyžadují průmyslové kompostárny s regulovanou teplotou, vlhkostí a dobou zpracování.
Nejpoužívanější materiály v segmentu food delivery:
- Cukrová třtina (bagasa) je vedlejší produkt výroby cukru. Dává pevné, lehce mastnotě odolné menuboxy a misky. Kompostovatelná v průmyslové kompostárně. Nepromastí se ani při kontaktu s teplými jídly.
- PLA (kyselina polymléčná) vzniká fermentací kukuřičného nebo bramborového škrobu. Průhledný, vizuálně připomínající klasický plast. Vhodný na studené nápoje a salátové boxy. Rozkládá se ale pouze v průmyslové kompostárně při teplotách nad 55 °C. V domácím kompostu se nerozloží.
- Papír s bio nástřikem náhrada za papír s plastovou vrstvou. Vnitřní ochranná vrstva je na rostlinné bázi, celý obal je kompostovatelný. Pozor ale: papír s klasickým PE nástřikem kompostovatelný není a do kompostu nepatří.
- Palmové listy a bambus přírodní materiály lisované za tepla do tvarů talířů a misek. Plně kompostovatelné, i domácky. Jejich nevýhodou je vyšší cena a omezená dostupnost.
Průmyslové vs. domácí kompostování: v čem je rozdíl
Tohle je místo, kde se nejvíce mate jak provozovatelé, tak zákazníci. Nápis „kompostovatelné“ na obalu ještě neznamená, že ho lze hodit na zahrádkový kompost.
Průmyslová kompostárna pracuje s teplotami kolem 55 až 70 °C, správnou vlhkostí a řízeným provzdušňováním. PLA obaly potřebují právě tyto podmínky, aby se rozložily v zákonem požadovaných 90 dnech. Domácí kompost tyto podmínky neplní. PLA obal v domácím kompostu vydrží klidně i několik let.
Praktické pravidlo: pokud na obalu vidíte certifikaci OK Compost Industrial, obal patří do průmyslové kompostárny nebo do bioodpadu (hnědé popelnice), odkud se do kompostárny dostane. Certifikace OK Compost Home znamená, že se obal rozloží i v domácích podmínkách.
Kam s kompostovatelným obalem po jídle
Tady naráží celý systém na praktický problém. Česká infrastruktura sběru a zpracování bioodpadu není zatím připravena na masivní příjem kompostovatelných obalů z gastronomie.
Co reálně funguje:
- Hnědá popelnice na bioodpad přijímá kompostovatelné obaly certifikované OK Compost Industrial. Ne všechny obce ale mají tuto popelnici dostupnou a kapacity kompostáren se liší.
- Domácí kompost je vhodný pouze pro obaly s certifikací OK Compost Home a pro materiály z přírodních vláken (palmové listy, bambus, netretovaný papír).
- Žlutý kontejner na plast kompostovatelné obaly tam nepatří. Zhoršují recyklaci ostatních plastů a v třídírně je stejně odstraní.
- Směsný odpad je krajní možnost. Obal skončí ve spalovně, ale aspoň neznečistí recyklovatelný materiál.
Na co si dát pozor při výběru obalů
Pokud provozujete restauraci nebo food delivery a zvažujete přechod na kompostovatelné obaly, je dobré znát pár věcí ještě předtím, než objednáte první paletu.
Certifikace je základ. Vyžadujte od dodavatele certifikát EN 13432 nebo certifikaci OK Compost. Bez toho je označení „kompostovatelné“ nebo „biodegradabilní“ marketingový termín, ne vědecky ověřený fakt.
Biodegradabilní neznamená kompostovatelné. Biodegradabilní obal se časem rozloží, ale může to trvat desítky let a uvolňovat přitom mikroplasty. Kompostovatelný obal se rozloží rychle a nezanechá toxický zbytek. Jsou to dva různé pojmy.
Odolnost vůči mastnotě a vlhkosti. Kompostovatelný obal musí vydržet transport jídla bez prosakování. Menuboxy z cukrové třtiny jsou v tomto ohledu spolehlivé. PLA obaly na teplá jídla se mohou deformovat.
Cena je vyšší. Kompostovatelné obaly jsou dražší než plastové, ale rozdíl se při větším odběru snižuje. Navíc, zákazníci si udržitelného přístupu čím dál více všímají a jsou za něj ochotni platit.
Kompostovatelné materiály pro food delivery
|
Materiál |
Vhodné pro |
Kompostovatelnost |
Odolnost vůči teplotě |
|---|---|---|---|
|
Cukrová třtina (bagasa) |
Menuboxy, misky, talíře |
Průmyslová kompostárna |
Do 100 °C |
|
PLA (kukuřičný škrob) |
Kelímky, víčka, studené nápoje |
Průmyslová kompostárna |
Max. 40 °C |
|
Papír s bio nástřikem |
Sáčky, wrappy, obaly na sendviče |
Průmyslová kompostárna |
Do 80 °C |
|
Palmové listy |
Talíře, misky |
Domácí i průmyslová |
Do 120 °C |
|
Bambus |
Příbory, talíře |
Domácí i průmyslová |
Do 100 °C |
Závěr
Kompostovatelné obaly pro food delivery jsou krok správným směrem, ale samy o sobě problém nevyřeší. Záleží na tom, z jakého materiálu jsou vyrobeny, zda mají platnou certifikaci a jestli existuje infrastruktura, která je po použití skutečně zpracuje. Provozovatelé, kteří to myslí vážně, neinvestují jen do obalů. Investují také do toho, aby zákazníci věděli, co s nimi dělat. A zákazníci, kteří si toho všímají, mají při každé objednávce možnost hlasovat peněženkou, příbory a obalem, jaký typ byznysu chtějí podporovat.
Zvětšený oblíbený formát hnědé papírové tašky s plochým uchem z řady ExtraKRAFT. Rozměr 32x17x44 cm je ideální na klasické nákupy v supermarketu, díky rozšířenému dnu pojme i větší nákupy.
Pevná hnědá taška ExtraTWIST s krouceným uchem o rozměru 32x14x42 cm je často používána v obchodech s módou nebo pro sady dárků.
Plast kolonizuje naši planetu I.část – Plasty v oceánech
Je v nejhlubších vodách zeměkoule. Je na nejsušším a nejodlehlejším místě na planetě. Je v rybách, ptácích a zvířatech. Nejsmutnější je, že už se nachází i v našich potravinách, tudíž i v nás. Plasty. Tento materiál rozpoutal v našem současném životě revoluci, ale za…
Billa se po velmi diskutované studii vrací k igelitkám. Je to správný krok?
Nemůžeme souhlasit s některými zadanými vstupy k vypracování studií, jejichž výsledky jsou zcela zavádějící. Navíc plastové tašky, které Billa…
…a stahujte naši nejnovější e-knihu:
Jak se zbavit igelitek jednou provždy
Zajímá vás, v čem si odnést nákup z obchodu, když ne v igelitové tašce? Nebo jaký mají vůbec plasty vliv na naše zdraví a jak omezit jejich spotřebu? Na vše vám dáme odpověď v našem novém e-booku.
Budeme rádi za vaše postřehy, co se děje v „Eko světě“.
Podělte se s námi o vaše zkušenosti s ekologickým smýšlením, povyprávějte nám o vašich Eko krocích. Pište níže. Čekáme na to!
Odměňte nás odběrem na Facebook stránkách a sledujte tak projekt Bez igelitky!
#BEZIGELITKY
