Jak omezit jednorázové obaly v restauraci nebo kavárně

Jednorázové kelímky, brčka a plastové krabičky tvoří v gastronomii obrovskou část každodenního odpadu. Jde to ale i jinak, aniž byste přišli o pohodlí hostů nebo si zvýšili náklady? V následujících řádcích si ukážeme konkrétní způsoby, jak omezit jednorázové obaly v restauraci nebo kavárně a přitom působit moderně. Čtěte dál a inspirujte se kroky, které zvládne každý provoz.

Proč omezit jednorázové obaly

Omezení jednorázových obalů dnes není jen otázkou ekologie, ale i image a financí. Hosté stále častěji vnímají, v čem dostávají kávu nebo jídlo s sebou, a udržitelný přístup berou jako známku kvality podniku.

Kromě dobrého dojmu hraje roli i legislativa, protože některé plastové výrobky na jedno použití už provozy nesmí běžně nabízet. Méně obalů navíc často znamená i nižší náklady na nákup jednorázového materiálu.

Jaké alternativy k jednorázovým obalům existují

Možností, jak nahradit klasický plast, je dnes celá řada a liší se cenou i způsobem použití. Nejčastěji se podniky rozhodují mezi vratnými obaly, kompostovatelnými materiály a papírovými variantami.

Každé řešení se hodí na něco jiného, takže ideální bývá jejich vzájemná kombinace podle typu provozu. Volba materiálu by vždy měla vycházet z toho, co a jak často balíte.

Vratné kelímky a opakovaně použitelné krabičky

Vratné systémy patří mezi nejúčinnější způsoby, jak jednorázový odpad výrazně snížit. Zákazník zaplatí zálohu, obal vrátí a ten putuje znovu do oběhu, čímž odpadá produkce jednoho kusu odpadu za druhým.

Tento princip dobře vystihuje příběh opakovaně použitelných menu boxů. Vratné kelímky na kávu fungují velmi podobně a v kavárnách se osvědčily hlavně u stálých hostů. Klíčem k úspěchu je jednoduché vracení a dostatek čistých obalů na výměnu.

Kdy sáhnout po kompostovatelných obalech

Kompostovatelné obaly jsou praktickým řešením tam, kde vratný systém nedává smysl, třeba u rozvozu. Vyrábějí se z rostlinných surovin a po použití se za vhodných podmínek rozloží, takže nezatěžují přírodu jako běžný plast.

Pro rozvoz jídla se hodí zejména pevné krabičky a misky, jejichž využití rozebírá text o kompostovatelných obalech pro food delivery. Důležité je hosty informovat, kam mají obal po snědení jídla správně vyhodit.

Vlastní nádoby hostů a hygiena provozu

Stále více lidí si dnes nosí vlastní kelímek nebo krabičku a podniky jim rády vyjdou vstříc. Vlastní nádoba zákazníka ušetří jeden obal navíc, je ale potřeba dodržet jasná hygienická pravidla.

Obsluha by se neměla dotýkat vnitřku nádoby a ideální je plnit ji na vyhrazeném místě. Při dodržení pár zásad je tak vlastní nádoba bezpečná i pro náročný gastro provoz.

Přehled obalových řešení

Pro lepší orientaci jsme hlavní možnosti shrnuli do tabulky. Ukazuje, kam se jednotlivá řešení nejlépe hodí a na co u nich myslet.

Z tabulky je vidět, že žádné jedno řešení nepokryje všechno, a proto se vyplatí jednotlivé varianty kombinovat. Samotný rozvoz pak detailně rozebírá článek o rozvozu jídla bez zbytečného odpadu.

Jak změnu zavést krok za krokem

Přechod na šetrnější obaly nemusí proběhnout ze dne na den. Nejlépe funguje postupné zavádění, při kterém si provoz i hosté na novinky v klidu zvyknou.

• Zmapujte, kde vzniká nejvíce odpadu, a začněte u největších zdrojů.
• Vyberte jedno řešení na zkoušku, třeba vratné kelímky na kávu.
• Zaškolte obsluhu, aby uměla systém hostům vysvětlit.
• Sledujte spotřebu a náklady, ať vidíte reálný přínos.
• Postupně přidávejte další kroky podle toho, co se osvědčí.

Závěr

Omezit jednorázové obaly v restauraci nebo kavárně lze nejlépe kombinací vratných systémů, kompostovatelných obalů a vstřícnosti k vlastním nádobám hostů. Začít se vyplatí u největších zdrojů odpadu a postupně přidávat další kroky, aby si na ně provoz i zákazníci zvykli. Důležitou roli hraje také hygiena a srozumitelná komunikace, díky které hosté změnu přijmou pozitivně. Méně obalů přitom často znamená i nižší náklady a lepší pověst podniku. Každý odstraněný kelímek nebo krabička je tak malým krokem, který se vyplatí planetě i vašemu byznysu.

Plast kolonizuje naši planetu I.část – Plasty v oceánech

Je v nejhlubších vodách zeměkoule. Je na nejsušším a nejodlehlejším místě na planetě. Je v rybách, ptácích a zvířatech. Nejsmutnější je, že už se nachází i v našich potravinách, tudíž i v nás. Plasty. Tento materiál rozpoutal v našem současném životě revoluci, ale za…

Mrkněte dále na:

Billa se po velmi diskutované studii vrací k igelitkám. Je to správný krok?

Nemůžeme souhlasit s některými zadanými vstupy k vypracování studií, jejichž výsledky jsou zcela zavádějící. Navíc plastové tašky, které Billa…

…a stahujte naši nejnovější e-knihu:

Jak se zbavit igelitek jednou provždy

Zajímá vás, v čem si odnést nákup z obchodu, když ne v igelitové tašce? Nebo jaký mají vůbec plasty vliv na naše zdraví a jak omezit jejich spotřebu? Na vše vám dáme odpověď v našem novém e-booku.

Budeme rádi za vaše postřehy, co se děje v „Eko světě“.

Podělte se s námi o vaše zkušenosti s ekologickým smýšlením, povyprávějte nám o vašich Eko krocích. Pište níže. Čekáme na to!

Odměňte nás odběrem na Facebook stránkách a sledujte tak projekt Bez igelitky!

#BEZIGELITKY