Před pár lety byl výzkum mikroplastů v potravinách vědeckou specialitou. Dnes jsou výsledky v novinách každý měsíc a čísla se stávají stále méně pohodlnými. Mikroplasty byly nalezeny v lidské krvi, placentě, mozkové tkáni, mateřském mléce i ve spermatu. Studie z roku 2024 zjistila, že lidé s mikroplasty a nanoplasty v tepnách na krku měli během následujících tří let dvakrát vyšší pravděpodobnost infarktu, mrtvice nebo jiné závažné příhody. Jiný výzkum detekoval mikroplasty v 90 % vzorků nádorové tkáně prostaty.
Co jsou mikroplasty a jak se dostávají do jídla
Mikroplasty jsou plastové částice menší než pět milimetrů. Nanoplasty jsou jejich ještě menší příbuzní, pod jeden mikrometr, a právě ty vědce znepokojují nejvíc, protože dokáží prostupovat biologickými bariérami buněk.
Cesty, jakými se dostávají do potravin, jsou rozmanitější, než si většina lidí myslí. Nejde jen o ryby z kontaminovaného oceánu. Australský výzkum agentury CSIRO publikovaný v časopise Trends in Analytical Chemistry ukázal, že zásadní, a dosud podceňovanou cestou kontaminace je zpracování a balení potravin samotných. Čerstvá potravina, která je v okamžiku sklizně nebo porážky bez plastu, obsahuje v době, kdy se dostane k zákazníkovi, měřitelné množství plastových částic. Plastová prkénka na krájení, stroje při zpracování, plastové obaly, to vše zanechává stopu.
Studie Queenslandské univerzity zjistila, že každých 100 gramů rýže obsahuje tři až čtyři miligramy plastu. U instantní varianty stoupá toto číslo na třináct miligramů na porci. Jednoduchý způsob, jak tento příjem snížit: rýži před vařením důkladně propláchnout a vařit v dostatečném množství vody. Tím lze kontaminaci snížit až o čtyřicet procent.
Z hlediska potravin na základě dosavadního výzkumu vykazují výraznou kontaminaci mořské plody, zejména obalované krevety s více než 300 kousky mikroplastů na porci. Překvapivě vysoké hodnoty mají i rostlinné náhražky masa a zpracované potraviny obecně. Z ovoce a zeleniny jsou problematičtější jablka a mrkev, zatímco listový salát vychází jako nejméně kontaminovaná zelenina.
Kde přesně obaly přispívají ke kontaminaci
Tady se věda stává přímo relevantní pro výběr obalového materiálu.
- Ohřev v plastovém obalu je jednoznačně nejrizikovější chování. Teplo narušuje strukturu plastu a urychluje uvolňování plastových částic i chemických přísad do jídla. Bisfenol A, označovaný jako BPA, je endokrinní disruptor: v těle se chová podobně jako hormon estrogen a narušuje hormonální rovnováhu. Ftaláty, látky používané ke změkčování plastů, jsou spojovány s poruchami plodnosti a vývojem dětí. Plastový obal s mikrovlnkou je kombinace, které se vyhýbají doslova všechny vědecké rady.
- Balená voda v PET lahvích je dalším výrazným zdrojem. Nanoplasty se uvolňují při stlačení lahve, při opakovaném otevírání a zavírání víčka a při jakémkoli zahřátí. Kohoutková voda filtrovaná přes aktivní uhlí vychází v měřeních konzistentně lépe.
- Plastové krabičky na salát a čerstvé potraviny uvolňují mikroplasty při otevírání, kdy se od víčka odlamují drobné kousky. Toxikolog Tomáš Cajthaml z Mikrobiologického ústavu AV ČR to popisuje přesně: plast se chová podobně jako kůže, která neustále shazuje mikroskopické šupiny. Pokaždé, když otevřete plastový box se salátem nebo salátem baleným v plastu, dostane se do jídla malé množství plastového materiálu.
- Čajové sáčky jsou specifickým případem. Plastovláknové sáčky, které jsou dnes na trhu velmi rozšířené, uvolňují při zalití horkou vodou miliardy nanoplastů do šálku. Papírové sáčky problém plastů řeší, ale uvolňují bělicí přísady. Sypaný čaj v tomto ohledu vychází nejlépe.
Co víme bezpečně a co ještě nevíme
Vědecká poctivost vyžaduje jasné rozlišení. Je snadné číst studie o mikroplastech a vyvodit z toho apokalyptické závěry. Stejně tak je snadné číst vyjádření, že WHO nezjistila jednoznačné ohrožení zdraví v pitné vodě, a vyvodit, že se nic neděje.
Prokázáno je: Mikroplasty a nanoplasty jsou přítomny v lidských orgánech, tkáních a tělních tekutinách. Obsahují nebo na sebe váží chemické látky, jako jsou BPA, ftaláty a těžké kovy. BPA a ftaláty mají prokázaný vliv na hormonální systém. Ohřev potravin v plastovém obalu zvyšuje přechod těchto látek do jídla.
Předmětem výzkumu stále je: Jaká dávka mikroplastů v lidském těle způsobuje konkrétní zdravotní poškození. Zda mikroplasty přispívají ke vzniku rakoviny, nebo jsou jen přítomny jako doprovod jiných rizikových faktorů. Jak rychle a zda vůbec se tělo dokáže mikroplastů zbavit.
Toxikolog Cajthaml to shrnuje výstižně: mikroplasty, které něco váží, tedy ty větší, z těla vyjdou. Horší je to s nanoplasty, u nichž vědci předpokládají, že se v tkáních ukládají. A protože výzkum trvá jen několik let, zatímco expozice trvá celý život, plný obrázek ještě nemáme.
Jak to mění přemýšlení o obalech potravin
Pokud přijmeme, že mikroplasty jsou přítomné a že jejich vliv na zdraví je minimálně nejistý a potenciálně závažný, promítne se to do praktického výběru obalů jinak, než jak se to obvykle prezentuje.
Standardní ekologická argumentace staví na dopadu na přírodu. Plast v oceánech, plastový odpad, znečištění prostředí. To vše platí. Ale mikroplasty přidávají druhý argument, který je osobnější: obal, který vyberete, ovlivňuje nejen to, co se děje po jeho vyhození, ale i to, co se děje předtím, zatímco je v kontaktu s vaším jídlem.
Sklo je z tohoto pohledu nejčistším obalem pro potraviny. Nevyluhuje žádné plastové látky, snáší teplo a nevstupuje do chemické interakce s obsahem. Nevýhodou je váha a křehkost.
Nerezová ocel je alternativa pro skladování a přenos jídla. Nevyluhuje nic, ale nelze ji ohřívat v mikrovlnné troubě.
Papír je neutrální, ale záleží na úpravě. Papír s plastovým nástřikem (PE coating) není z hlediska kontaktu s potravinami čistý řešení. Čistý kraftový papír bez plastové vrstvy je v kontaktu s potravinami bezpečnější, i když méně odolný vůči vlhkosti a mastnotě.
Plast s označením BPA free je lepší než plast s BPA, ale neznamená to absenci problému. BPA byl v mnoha výrobcích nahrazen bisfenolem S nebo bisfenolem F, jejichž vliv na endokrinní systém je v současnosti rovněž zkoumán.
Konkrétní situace, kde výběr obalu skutečně rozhoduje
Ne každá situace má stejnou váhu. Pokud si jídlo dáte na talíř a sníte ho, obal už nehraje roli. Ale jsou momenty, kdy hraje roli velkou.
Neohřívejte jídlo v plastové nádobě. Pokud máte v práci nebo doma plastové dózy a chcete je využívat, přendejte jídlo před ohřevem do keramiky nebo skla. Toto jedno rozhodnutí snižuje příjem chemických látek z plastů výrazněji než cokoli jiného.
Nenechte plastové lahve v autě. Teplota uvnitř auta v létě přesahuje šedesát stupňů Celsia. Zahřátá plastová lahev uvolňuje do vody řádově více plastových látek než lahev skladovaná při pokojové teplotě. Pokud musíte mít vodu v plastu, nenechávejte ji v horkém autě.
Sůl kupujte kamennou, ne mořskou. Mořská sůl těžená z oceánu obsahuje výrazně více mikroplastů než kamenná sůl, což potvrdily nezávislé studie opakovaně.
Kde to jde, volte sklo nebo kov. Ne proto, že papír je špatný, ale proto, že sklo a kov jsou materiály, u nichž otázka migrace plastových látek do potravin vůbec nevzniká.
Více o tom, jak přítomnost plastů ovlivňuje celý potravinový řetězec a naše zdraví, najdete v podrobnějším textu o škodlivých účincích plastů a o tom, jak plasty postupně kolonizují oceány i naši stravu.
Závěr
Výzkum mikroplastů v potravinách je zatím nedokončený příběh. Víme, že jsou přítomné prakticky všude a že plastové obaly jsou jednou z cest, kterou se do jídla dostávají. Víme, že konkrétní chemikálie z plastů narušují hormonální systém a že ohřev jídla v plastu tento přenos výrazně urychluje. Co přesně to dlouhodobě dělá s lidským zdravím, věda stále zjišťuje. A právě proto, že výsledky teprve přicházejí, má smysl minimalizovat zbytečnou expozici tam, kde je to snadné: v tom, co si dáváte na talíř a v čem to ohříváte.
Zvětšený oblíbený formát hnědé papírové tašky s plochým uchem z řady ExtraKRAFT. Rozměr 32x17x44 cm je ideální na klasické nákupy v supermarketu, díky rozšířenému dnu pojme i větší nákupy.
Pevná hnědá taška ExtraTWIST s krouceným uchem o rozměru 32x14x42 cm je často používána v obchodech s módou nebo pro sady dárků.
Plast kolonizuje naši planetu I.část – Plasty v oceánech
Je v nejhlubších vodách zeměkoule. Je na nejsušším a nejodlehlejším místě na planetě. Je v rybách, ptácích a zvířatech. Nejsmutnější je, že už se nachází i v našich potravinách, tudíž i v nás. Plasty. Tento materiál rozpoutal v našem současném životě revoluci, ale za…
Billa se po velmi diskutované studii vrací k igelitkám. Je to správný krok?
Nemůžeme souhlasit s některými zadanými vstupy k vypracování studií, jejichž výsledky jsou zcela zavádějící. Navíc plastové tašky, které Billa…
…a stahujte naši nejnovější e-knihu:
Jak se zbavit igelitek jednou provždy
Zajímá vás, v čem si odnést nákup z obchodu, když ne v igelitové tašce? Nebo jaký mají vůbec plasty vliv na naše zdraví a jak omezit jejich spotřebu? Na vše vám dáme odpověď v našem novém e-booku.
Budeme rádi za vaše postřehy, co se děje v „Eko světě“.
Podělte se s námi o vaše zkušenosti s ekologickým smýšlením, povyprávějte nám o vašich Eko krocích. Pište níže. Čekáme na to!
Odměňte nás odběrem na Facebook stránkách a sledujte tak projekt Bez igelitky!
#BEZIGELITKY
